今天小编要给家人做一个美味的紫薯饼干，大人小孩都爱吃呢，紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，多吃紫薯对身体有好处，相信很多人没吃过这道紫薯饼干，那就来看看到底是怎么做的吧。
食材：500克面粉、2个紫薯、30克玉米油、3个鸡蛋、酵母
步骤：
1、用温水把紫薯清洗干净，再把紫薯皮刨掉，切成薄片，最后把紫薯放在锅里蒸10分钟，蒸好后把紫薯拿出来放到大碗中，用汤勺将紫薯压成紫薯泥。
2、然后将玉米油、鸡蛋、酵母、面粉一起放入碗中混合均匀，然后慢慢加入温水，搅拌成光滑的面团，碗上面盖保鲜膜，发酵原先2倍大小。
3、把面团放在干净的板上，将面团用擀面杖擀薄，在面饼上面再磕入鸡蛋，用汤匙将鸡蛋均匀铺开，最后撒上芝麻，用刀切成小条，放在电饼铛里，盖上盖子，烤5分钟，美味的紫薯饼干就做好了，香味浓郁，口感极佳。
这道美味的紫薯饼干大家学会了吗？做法简单，营养丰富，大家有时间就在家试做一下吧！
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