做肉丸子剩下两蛋黄，我用它做了一盘饼干，儿子：又香又酥真好吃！
过年时，老公做了些肉丸子当宴客菜。做肉丸子时要用些鸡蛋清，蛋黄就留了下来，我用一部分炒了菜，还剩下两蛋黄，想想好长时间没给儿子做饼干吃了，就用它做了一盘饼干。烤好后满室飘香，儿子赶紧跑过了，抓起就吃了起来，说又香又酥真好吃，比买的饼干还好吃，等他开学后让我也多做一些，带去学校给他好哥们尝尝。这孩子，什么时候都忘不了他的好朋友。
儿子是个喜欢热闹的人，他的朋友可不少，有时候要求我多做一些吃的，好带去给朋友们吃。我累了做烦了，不想做时，他就会让我把操作步骤教给他，他自己来做，做好了很有成就感的还让我来尝尝，哈哈，看来儿子以后会是一个懂得生活，能帮忙料理家务的好男孩，他能这样，我也放心了，至少到了哪儿不会让自己饿着。好了，闲话少说，还是来聊聊今天的蛋黄饼干，详细的做法分享给大家，喜欢的亲也学起来吧。
【蛋黄饼干】
【用料】：
蛋黄2个，全蛋1个，糖粉40克，低筋面粉90克，泡打粉2克
【做法】：
1、准备好所需的材料，蛋黄和一个全蛋打入小奶锅中，低筋面粉和泡打粉提前混合，与糖粉一起过筛好
2、先将蛋液用打蛋器打至粗泡
3、加入三分之一的糖粉再打
4、打至细泡时再加三分之一的糖粉
5、打至出现明显的纹路时再加入最后一次糖粉
6、打至提起打蛋器出现小尖角的状态就可以了
7、将低筋粉和泡打粉倒入，从底部快速的翻拌均匀
8、将拌好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋的前部剪一个小口
9、烤盘上提前铺上油纸，将面糊均匀的挤在油纸上，每个中间间隔些空隙
10、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，175度烘烤15分钟就好了
【小贴士】：
1、糖粉要分三次加入，每次都要打至步骤中出现的状态时再加；2、将低筋面粉倒入后，要采用从底部向上翻拌的手法，不可划圈拌，防止消泡；3、面糊挤入烤盘上时，中间要间隔开空隙，防止烘烤的过程中饼干膨胀挤压在一起； 4、烘烤的温度和时间只是借鉴，具体要根据自己烤箱的脾气设置。
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