小朋友最爱吃的就是这个小饼干，其实做起来也很简单，可以说是烘焙的入门作品，几乎零失败。
By 伈妈美食记
用料
蛋黄 3个低筋面粉 100g糖粉 45g鸡蛋（全蛋） 1个
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋黄3个，鸡蛋1个，低筋面粉100g，白糖45g。
2、鸡蛋1个3个蛋黄，加入白糖45g。
3、用打蛋器打发至滴落有纹路。
4、打发至这种状态，滴落纹路不易消失。
5、面粉100g过筛到碗里。
6、翻拌均匀成糊状。
7、装入裱花袋，裱花袋套在一个大口杯子上，方便倒入面糊。
8、东菱烤箱上火160度下火150度预热五分钟后烤15分钟。
9、烤好就可以出炉了。
10、成品图，酥脆香甜。
小贴士
需要注意的就是火候，烤箱温度作为参考，具体以自家烤箱来调节适合的温度。
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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