饼干的种类有很多，其中黄油饼干最为吸引我，咬一口，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越喜欢。记得以前不会做烘焙的时候，经常会去甜品店买黄油饼干来吃，1盒十几块的黄油饼干，售价要卖到30左右呢，可以说是有点贵了。不过后来学会烘焙后，就再也没去买过了，因为我发现自己做的黄油饼干不仅比卖的好吃，而且更健康，自己在家做，想吃多少做多少，价格也比外面卖的便宜。
其实黄油饼干可以说是烘焙里最入门的一款烘焙食物了，特别简单，成功率极高，但是要想做到饼干烘烤不变形，外观好看，那可得注意一些小事项了，那么今天，我会把黄油饼干如何烘烤不变形的小诀窍告诉你们，并且还会将黄油饼干的制作配方分享给你们，喜欢吃饼干的朋友别错过哦，内容详细，看完准能学会。
【黄油小饼干】
所需食材：无盐黄油140克、糖粉80克、低筋面粉280克、鸡蛋液50克
1、准备好所需要食材，黄油记得提前拿出来软化
2、将黄油软化后，和糖粉一起倒入盆子内，用刮刀先简单的翻拌一下。温馨提示，这里糖粉最好不要用白砂糖替代，要不然烤好的饼干表面有颗粒，不平滑。
3、然后用电动打蛋器中速搅打均匀，切勿过度搅打，只要打到黄油和糖粉完全融合即可。
4、接着把50克的鸡蛋液分3次加入到黄油盆子里，每加入一次，都要彻底搅打均匀后，再加入下一次，我们只要把食材混合均匀即可，所以一定要记住，不要过度打发黄油，否则饼干成品会容易膨胀变形。
5、把低筋面粉过筛到盆子里，先用刮刀简单的翻拌一下，然后再下手去抓匀，只要混合到看不见干粉即可，大家一定要用抓捏的方式去混合它，最好不要用揉的方式，因为用揉的话，会容易让面团起筋，这样在烘烤的时候，也会让饼干变形。
6、把混合好的面团装进保鲜袋，送入冰箱冷藏40分钟左右
7、40分钟后，揉面板上放一张油纸，把冷藏好的面团取出放在油纸上，表面在盖上一张油纸，然后用擀面杖擀成3毫米的片状。
8、将面片表面油纸揭开，用饼干模具按压出饼干形状来，按压好后，把多余的面皮去掉
9、然后用英文字母按压模，在饼干上按压出英文字母来，没有这个模具的，也可以不用，只是外表差别而已。此时烤箱预热146度上下火
10、接着把油纸直接移到烤盘里，最后送入预热好的烤箱中层，上下火146度，烤13分钟左右即可
11、这样做出来的饼干，比买的还好看，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越爱
小贴士：烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不同，另外烤好的饼干，一定要完全凉透了再吃，因为刚出炉的饼干是有点软的，等凉了后，饼干就会酥酥脆脆了，如果你的饼干凉了后还是软的，说明水分没烤干，此时只需要重新放回烤箱，在烤3分钟左右即可
儿子最爱的饼干，酥酥脆脆，奶香十足，每次做好总能一口气吃10个，你们也来试试吧！
