用山药做饼干，只需加入2个蛋黄和它，保证口感酥脆香味浓！
山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。虽然看起来有些奇怪，好像还长了很多的胡须，但是营养价值还非常的高呢，很多人不喜欢吃，但是今天教大家用山药做饼干，只需加入2个蛋黄和它，保证口感酥脆香味浓！
首先要在市场宣传新鲜的山药，买回来的山药，一般会有很多泥土，首先呢，当然是用清水洗干净外皮，削皮的时候还会出现白白的粘液，很容易沾上外面的脏东西，用干净的清洁球来回轻搓山药皮，搓的时候可将山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗，这样就方便多了，然后把洗净的山药切成小块，上锅蒸10分钟备用。
接下来找出一个干净的碗，在碗中打入2个鸡蛋，注意，这个步骤不用加盐，也不用打蛋器搅散，一会大家就知道怎么办了，仔细认真往下看哦！
把蒸好的山药块放入盘中，然后用勺子舀出鸡蛋黄放入盘中，哈哈，儿子看到我在做这道菜的时候，觉得十分的可爱，他说鸡蛋好像两个眼睛一样，不得不说孩子的想象力真的是非常的强大啊！
蒸好的山药就变得软软的了，我选择用一个叉子把蛋黄和山药压碎，看起来像是和面一样的，而且这个时候，大家就可以发现，山药泥就变得黄黄的了，有些像做窝头用的玉米面。
山药泥做好后，就是最关键的一步了，那就是加入适量的酵母，酵母是一种天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖，并释放出二氧化碳，使得面团膨胀，让制作的饼干获得了疏松多孔的品质，这样烤制完成后，吃起来才会口感酥脆。
发酵好之后，取出山药泥，按照和面的手法，在案板上进行揉捏，知道中间的气泡变少，表面光滑即可。
接下来把和好的山药泥擀平，怎样才能擀好呢，要求是，不管怎么擀用多大力，擀下去后始终感觉面皮有弹性，为之标准，这个步骤和做手擀面时候差不多！
然后按照横向和竖向的方式用菜刀切开，就像下图大家看到的一样，成为一个个方块的样子。
然后把一块块的饼干半成品放入烤箱中，烤制15分钟即可，烤好后，可以蘸些许的炼乳食用，也可以直接食用，味道相当的不错呢！
山药的好处就要说到它的养胃功效了，对于肠胃不好的人，不管是便秘的人群，还是消化不良的人群，山药都是一个很好的选择，赶紧为家里人试试吧！
