椰子饼干 50片，面团：奶油（室温软化）100克，细白砂糖75克，盐半小匙，蛋2个大的（净重约120克），椰子粉60克，低筋面粉300克，发粉1小匙。
透明糖霜：细白砂糖50克，水25克，柠檬汁5克，烤黄的椰子粉少许（可省略）。做法：1) 奶油加糖、盐打到松软。2) 把蛋一个一个加入打匀，再加椰子粉拌匀。3) 把低筋面粉和发粉一起筛入，和成面团，不要过度搅拌。4) 秤重，取五分之四放到一张烤盘布（42x33公分）上。5) 用格纹擀面杖擀成和烤盘布一样大（用一般擀面杖亦可）。一定要厚薄均等，不可中间厚边缘薄。6) 用锯齿轮刀切出25片5x7公分的饼干，每片之间距离1公分。下图里是做意大利饺的轮刀组，可以固定宽度，非常方便；如果没有就用一般轮刀和长尺代替。7) 把两片之间的1公分面团轻轻拿走。8) 用叉子在饼干上刺洞。用刺洞滚轮方便许多，但我的不见了──今天特别想念它。9) 拿下的面团加上原来剩的五分之一面团，放在另一张烤盘布上擀开，可以铺满全面积的三分之二以上。10)同样滚出5x7公分的饼干，拿走中间的面团，继续再做，直到做好第二盘干。11)烤箱预热到180度。趁预热时把少许椰子粉烤黄备用。12)把饼干放在次上层烤12~15分钟，中途应调换方向，尽量让火候平均。13)把糖、水和柠檬汁用小火煮沸，要确定糖有融化。14)刷在刚烤好的饼干上。15)撒些烤黄的椰子粉，回炉再烤1、2分钟，烤到糖浆半干即可。16)冷却后要密封包装，饼干才能保持香脆可口。
注：烤箱如果太小，比较不建议做这种薄片饼干，吃力不讨好。糖霜炸麻花 30根，面团：水160克，快发干酵母半小匙，中筋面粉400克，细砂糖50克，奶油30克。白糖霜：细砂糖300克，水75克，盐四分之一小匙，糖粉2~3大匙。
做法：1) 面团材料用手揉到光滑结实，用机器打亦可。盖好，放温暖处松弛10分钟。2) 擀成长方片，切成30条，每条约20克。3) 拿一条来搓成细长条，长约70公分，粗细要一致。4) 左手朝上搓，右手朝下搓，让面条扭转。5) 提起对折，面条会自动扭转起来。6) 再度一手朝上搓一手朝下搓，让面条扭转得更紧。7) 再对折即成4股麻花。开头捏紧以免散开。8) 放温暖处最后发酵20分钟。9) 起油锅，用中小火炸至褐色且硬脆，约需5~6分钟。10)把糖、水和盐放在炒菜锅里，用中火熬煮到120度（如果没有煮糖温度计，只要感觉到糖浆开始变浓稠即可），熄火。11)把麻花下锅，用铲子轻轻翻搅。12)翻搅片刻后糖浆会开始发白，凝结在麻花上，就是反砂。13)撒糖粉继续搅拌，让麻花表面沾糖粉而显得更白更干。14)麻花一凉就密封包装，才能保持香脆。
注：炸过一两次的油可以用来炒菜，不要反覆油炸。市售麻花就是常有旧油味，不如自制的味道好。锅里若有剩糖，可以包起来，以后加在面包饼干等面团里。不宜用来做蛋糕或冲泡饮料，因为会结块而且有油份。如果不喜欢吃甜，炸好的麻花也可以直接吃，省掉糖霜。
