所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料:??#水油皮??低筋面粉?200g?猪油?30g?细砂糖?30g?牛奶?120g?#干油酥??低筋面粉?100g?猪油?60g?盐?5g?金奇香咸蛋黄?6颗
步骤?1
水油皮部分原料全部混合至光滑面团。
步骤?2
可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性。
步骤?3
包上保鲜袋，静置20min。
步骤?4
咸蛋黄烤熟（蒸熟）后压碎。
步骤?5
混合所有干油酥的原料，揉搓成团。
步骤?6
如图，放入冷藏等待水油皮。
步骤?7
水油皮擀开，四边薄，中间厚。
步骤?8
把干油酥放入。
步骤?9
包成团子。
步骤?10
擀成长方形。
步骤?11
偏长的两边向内折
步骤?12
总共三折。
步骤?13
总共要三折三次，中途需要盖上保鲜袋静置10min。
步骤?14
擀好三折三次后，面团可以看到很多咸蛋黄的颗粒。
步骤?15
擀开，厚度在5mm左右即可。撒上粗砂糖（细砂糖也行，不要糖粉）
步骤?16
擀在面团上。
步骤?17
切块摆在烤盘上。
步骤?18
戳上洞眼，避免形变。
步骤?19
放入烤箱烘烤160摄氏度，30min左右，最后可以焖一段时间，烘干。
步骤?20
这样老杨同款的咸蛋黄饼就做完了，非常香脆。
步骤?21
如图。
