各种饼干、面包、小甜品等等是小孩子非常喜欢的小零食，今天分享的这款鸡蛋小饼干我们家俩娃都特别喜欢，小小的一个酥酥脆脆入口即化，无论是老人还是小孩儿都会比较喜欢，做法也比较简单快捷，如果你也喜欢吃小甜点，可以试一下这个小饼干哦。
食材：鸡蛋两个、低筋面粉60克、白糖30克、柠檬汁适量。
做法步骤：
1、准备食材
我们先来准备所需要的食材，准备两个鸡蛋、60克低筋面粉、两份白糖一份5克、一份25克 、一个柠檬备用。
2、打发蛋液
准备一个大一点的打蛋盆，先把两个鸡蛋打进去，然后把蛋清蛋黄分离，蛋白冰箱冷藏一会儿，蛋黄先打散再放入5克白糖搅拌均匀备用。
取出冷藏好的蛋清，挤入几滴柠檬汁，加入剩下的25克白糖(可以分两次加入也可以一次加入)，打发成硬性有光泽的蛋白，提起打蛋器有不弯曲的小尖就可以。
倒入蛋黄继续打发至提起打蛋器缓慢低落不消散的程度就可以了。
3、加面粉
接着我们分三次筛入低筋面粉，每一次都要翻拌均匀再添加下一次面粉。
翻拌好的面糊倒入裱花袋中，烤盘铺上油纸或者油布，裱花袋剪开小口把面糊均匀的挤在烤盘上。
4、烤饼干
烤箱提前预热，放入挤好的小饼干生坯，调上下火160度烤10-15分钟，烤箱的温度可以根据自己家烤箱的情况调整。
时间到取出烤好的小饼干，稍微放凉一点就可以开动啦。
酥脆香甜好吃不腻的鸡蛋小饼干就做好了。
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小贴士：
1、配料中的各种食材可以根据自己需要做的饼干量自行调整。
2、上述配料中的蛋黄可以单独追加，每多加一个蛋黄适量增加5-10克低筋面粉即可。
3、蛋白不可以打发过度也不可以打发不足。
