酸酸甜甜的东西好像小孩子都非常喜欢，用蔓越莓做出来的曲奇饼干深受我家小公主的喜爱。而且也比较简单易学，对于第一次做曲奇饼干的我来说完全没难度。加了大量蔓越莓曲奇很好的中和了它的甜度，吃起来一点也不腻，让人口齿留香，回味无穷！非常适合烘焙新手当做入门级甜点来做。下面我们来看看这个蔓越莓曲奇饼干到底是怎么做出来的。
【蔓越莓曲奇饼干】
[材料]：低筋面粉350克，糖分150克，鸡蛋1个，蔓越莓干125克，无盐黄油250克。
1、将准备好的蔓越莓用刀切碎，或者放入料理机打碎，太大颗粒了后面会不太好切。
2、黄油提前2小时从冰箱拿出来室温软化，用手指可以轻轻戳一个洞就可以了，不要融化成液体了。
3、将糖粉过筛后倒入黄油里面，过筛后的糖粉更加容易混合。
4、然后用刮刀将黄油和糖粉混合均匀，用按压加翻拌的方法更容易混合。
5、然后将蛋液分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，等上一次的蛋液被黄油充分吸收了再加入下一次的蛋液。混合均匀了就好了，黄油不要过度打发。
6、将低筋面粉过筛后一次性加入黄油里。
7、再将切碎的蔓越莓干加入到面粉和黄油里，蔓越莓干切碎的程度可以根据个人的喜好。
8、最后用刮刀和手把它们翻拌均匀，混合到没有干粉的状态，不要过度搅拌，面粉起筋的话，曲奇饼干就不酥脆了。
9、最后放入模具塑型，模具里垫一张油纸，一定要压紧实，然后放到冰箱冷冻层冻一个小时左右，冻硬好切一些，软软的是没办法切的。
10、冰箱拿出来后揭开油纸，切成厚度均匀地块状就可以了。这时候烤箱可以提前预热了。
11、最后放入铺了油纸的烤盘或者烤架上，入烤箱中层上下火170度烤25分钟。每块曲奇饼干之间要留有一定的间隙，否则曲奇在烘烤的时候膨胀会粘在一起，形状就不好看了。
如此香甜酥脆的蔓越莓曲奇饼干就做好了闻着就有流口水的感觉。烤好的曲奇饼干要放凉了吃才会比较酥脆，吃不完的密封保存，肚子饿的时候来几块简直不要太好，赶紧动手做起来吧！
[小贴士]：
1、全蛋液一定不要一次性加入，否则容易造成油水分离，黄油吸收蛋液后就不要打发了，过度打发会造成曲奇烤出来变形。
2、加入面粉和果干后，只要翻拌到没有粉状就可以了，用手混合的话最好戴上一次性防粘手套，而且不要长时间翻搅，避免手温造成黄油融化。
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