小时候不知道大家有没有吃到过这样的鸡蛋小饼干，记忆中小时候的小零食，除了辣条，虾条，锅巴，就是鸡蛋芝麻小饼干了。每次能吃上一大把，就能开心大半天。现在研究美食的我，也开始了自己做食物，今天就来试一试这个鸡蛋小饼干。
鸡蛋小饼干一直是我的最爱，每次都吃不够，尤其是刚出炉，外边酥脆，里面更暄软，香喷喷的奶香味，吃完一个接着又吃一个。今天给大家分享鸡蛋小饼干好吃的做法，食材做法简单，烘焙小白一看就能学会，下面我们就来介绍这道鸡蛋小饼干的详细做法，喜欢的一起来看看吧。
吃到嘴里就感觉，咦～这味道就像记忆深处小时候常吃饼干的味道，没有特别惊艳的味道，但就是一个一个吃的停不下来。长得很像蛋黄溶豆，但口感比蛋黄溶豆更酥脆好吃。尤其是加了黑芝麻。吃起来还有黑芝麻香味，好吃极了。下面就来将这一款超简单的小饼干做法分享给大家，不需要揉面，不需要打发，搅一搅就能做，轻轻松松就能吃到简单美味的小饼干，嘎嘣脆，超级香。
【鸡蛋小饼干】
——所需食材——
鸡蛋1个，蛋黄2个，奶粉2勺，低筋面粉80克，白糖30克，黑芝麻10克，柠檬汁几滴。
【制作步骤】：
1、把一会要用到的材料准备好，2个鸡蛋打散在小碗里面。
2、将鸡蛋的蛋黄还有蛋清分离开，两个放蛋清还有蛋黄的容器要保证无水无油才行。我们先来处理蛋清，在蛋清的小盆里面加入柠檬汁，几滴就可以了哈。再把白糖一次性的加入进去。
3、用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起来打蛋器还有小尖角的状态即可。
4、把蛋黄放进去，继续打发至提起来打蛋器，滴落的时候纹路不易消食即可。
5、把低筋面粉还有奶粉过筛进去，加入适量的黑芝麻，用刮刀将面糊翻拌均匀，切记不要画圈了搅拌，不然就会消泡的。
6、把面糊装进裱花袋里面，在裱花袋上面剪一个小口，然
7、后再均匀的挤在烤盘上面。烤盘上面也要记得铺上油纸或者是耐高温的油布。
8、把烤箱提前预热好，烤盘放进去上下火150度，烘烤大约15分钟左右。个人觉得加了黑芝麻的小饼干更香，热气散去后马上密封保存，防止回潮。酥脆可口，老少皆宜。
【小贴士】：
1、特别提示：每家烤箱牌子大小温度温差都不一样，如果是第一次烤蛋黄小饼干，15分钟以后建议盯着烤箱观察，很容易上色过重烤糊，本方是150℃烤22分钟左右，烤熟的蛋黄饼干周围略发黄，轻轻一拿就可以拿掉，底部不粘，里面不软是酥的，一捏就变碎沫。
2、白糖放了35克，甜度正常，大众口味，如果是小孩子宝宝吃建议放20-25克，再少就没有味道不好吃了。
3、柠檬汁是去腥的，也可以白醋代替。
