牛轧糖疯狂流行已经是两三年之前了，那时候它红遍了美食领域，网上也出了各种教程，随之演变出来的还有雪花酥和牛轧饼干。
牛轧糖有2种不同的做法，一种是用棉花糖做的，一种是用熬糖法做的，虽然棉花糖版本的就已经很好吃了，但是和熬糖版本的一比，还是略微逊色一些。棉花糖版本的胜在简单好做，所以还是有很多人选择这种做法。这两种版本的我都做过，熬糖版稍微复杂些，也更好吃一些。
牛轧糖有很多不同的口味、抹茶、可可、草莓、奥利奥饼干等等，不过近些年又出了很多新款式的糖，牛轧糖也没有那么火了。牛轧糖过时了？不，换个新花样，保证你会重新喜欢上它。
奥利奥饼干牛轧糖
【所需食材】棉花糖180g，黄油35g，奶粉70g，饼干4块。
今天做的是一整块奥利奥饼干的牛轧糖，一起看看做法。
1、 黄油切成小块，放到奶锅里。
2、 开小火，将黄油融化成液体。
3、 把棉花糖放进去，搅拌至棉花糖完全融化。如果棉花糖的颗粒比较大，可以提前剪成小块。棉花糖要完全融化，且黄油被棉花糖完全吸收，颜色看起来是白色的，如果还能看到黄颜色，那就是黄油没有完全被吸收，要再搅拌搅拌。
4、 把奶粉倒进锅里，迅速地搅拌均匀。搅拌至没有奶粉颗粒就可以关火了，搅拌的时间太长，做出来的糖会硬，如果喜欢吃硬一些的就请随意。
5、 移到油纸上，戴上一次性手套，不断地揉，揉上劲儿。
6、 揉好后按压平整，在其中一半上放几块饼干。
7、 将另外一半盖起来，把四周整理平整，放到室外或者冰箱，让糖变硬一些。
8、 糖变硬后，用刀切开。先沿着饼干的边缘切开，再切成长方形就OK了。
牛轧糖美出新高度，一整块奥利奥饼干的牛轧糖，好看又好吃。这样做出来的牛轧糖不会觉得甜腻，口感是偏软的。原则上来讲奶粉的量多，口感就偏硬，黄油的量多，口感就偏软。另外放入奶粉后，搅拌的时间越长，口感就越硬，大家根据自己的口味来调节。
我用的是原味的奥利奥饼干，也可以用其他口味的，草莓口味的做出来更漂亮，不过草莓味的奥利奥饼干本身就跟甜，做出糖来肯定也会甜，不喜甜的朋友们最好不要去尝试。
我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！
