来点儿口感不太一样的饼干吧。
这块饼干的口感非常丰富，它由两种面团组合而成，是一款非常不错的下午茶小饼干，想不想试试呢？
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
(参考分量：36块)
配料：
朗姆葡萄椰蓉面团：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/4小勺(1.25克，可省略)，可可粉4克
包边面团：低筋面粉80克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克
首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。
将葡萄干用刀切碎，将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒（黑朗姆酒为佳），浸泡半个小时。
另取一个大碗。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要将黄油打发。分两次加入打散的鸡蛋，每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。
用刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。
倒入椰蓉，用手揉匀，成为面团。
泡打粉可以增加饼干的酥松度，若不想添加，可以省略。
在案板上用手整形成如图所示的长方面团，放入冰箱冷藏1个小时，使面团变硬。
接着，制作包边面团。
黄油软化后，加细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀。揉成面团以后，静置半个小时左右。
将面团夹在两张保鲜袋或油纸中间擀开（此面团易散，直接擀容易粘也容易裂，所以需要夹在两层保鲜袋或油纸中间擀开，以方便操作)。
撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层全蛋液作为粘合剂(配方分量外)。
将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上，用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1个小时左右(-18℃左右)，直到面团冻硬到可切割的程度。
冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.5cm的片。将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存。
