蔓越莓曲奇饼干
用料
黄油
100克
糖粉
40克
全蛋液
30克
低筋面粉
160克
蔓越莓干
30克
做法
准备材料，蔓越莓切碎，常温鸡蛋打散（一个鸡蛋用不完），黄油软化到刮刀能拌成糊状。
黄油中筛入糖粉，拌匀。
分三次加入蛋液，少量多次避免水油分离。图上是第一次加蛋液，完全融合之后的状态。
第二次加蛋液，搅拌融合。
第三次加完蛋液，搅拌融合。
筛入低筋面粉。
按压拌匀，拌到无干粉即可。
加入蔓越莓碎，拌匀。
放到油纸上，用手整理成长方体。
包上油纸，再整理一下，让形状更匀称就行。然后放进冰箱冷冻1小时。
冷冻后拿出，根据室温回温五分钟左右，切片（回温可以防止切片过程中掉渣）。
切片的同时155度预热烤箱。切好的饼干摆在不沾烤盘上（普通烤盘要铺油纸）。我总共做了28片饼干，40L烤箱，刚好一盘。
放入烤箱中层，上下155度，烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整，最后几分钟观察上色。
椰奶冻
用料
椰浆
200克
牛奶
250克
白糖
30克
吉利丁片
2片（10克）
做法
吉利丁片放入清水里泡软。
牛奶和椰浆混合。
放入泡软的吉利丁和白糖。
小火加热融化白糖和吉利丁片，不用煮沸，融化即可。
倒入容器中，放冰箱冷藏室4小时以上或过夜。
取出，切块或直接用勺子挖着吃都可以。
山姆瑞士卷
用料
【原味】
香草膏
3g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
牛奶
50g
玉米油
50g
白砂糖
40g
低筋面粉
60g
【伯爵红茶味道】
鸡蛋
5个
伯爵茶包
2包
牛奶
50g
玉米油
50g
糖
40g
低筋面粉
60g
柠檬汁
几滴
【馅】
淡奶油
300g
糖
20g
香草精
几滴
做法
5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
蛋黄里加入50g玉米油，搅拌至乳化
加入50g牛奶搅拌均匀
60g低筋面粉过筛入内，用手持打蛋器搅拌均匀，
再加入2包伯爵茶叶碎，搅拌均匀
原味的就把茶叶碎换成3g香草膏就好
蛋清里滴入几滴柠檬汁或者白醋，
分次加入40g白砂糖，打发至有大弯勾出现
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手持打蛋器大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中，同样用手持打蛋器搅拌，最后用刮刀整理一下就可以了！
用手持打蛋器，能更快速地分割面糊，使面糊更快融合一体，注意好翻拌手法，基本5-8次搅拌就能结束
倒入铺了油布的烤盘里，轻轻推到4个角后，轻敲排出气泡的同时，把面糊震平，
送入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤20分钟左右
300g淡奶油加入20g糖、几滴香草精，打发至6-7成状态
最后抹面的时候会越抹越稠的，所以一开始不要打太硬，奶油是两份蛋糕卷的量，只做一份可减半
蛋糕出炉后，晾凉撕开油布，垫上一张长油纸，蛋糕放在靠近自己的位置，
修掉两侧边缘，结尾处修出45°角，以便蛋糕卷底部站得更稳，铺上打发好的奶油，抹平
借助擀面杖把蛋糕卷起来。
放入冰箱冷冻10-15分钟，切块即可
