烘焙文化在中西方都有很多为人津津乐道的经典。甜品一直以来都深受女生和孩子们的喜爱，越过甜腻的泡芙和黑森林里的小蛋糕，当你吃腻了奶油给你带来的缠绵之感，清脆的手指饼干一定是你小资生活中零食的不二选择。
当穿过茶马古道，茶文化的传承在中国始终引领一代又一代人，相信很多朋友们都听说过原叶袋泡的茶文化今天又能和烘培文化擦出一种怎样的火花呢？
茶能静心养性，包括现在年轻人热衷的奶茶，也和拉茶炒茶等工艺割舍不开，茶香似乎也逐渐成为年轻人更加喜好的一种活跃的气息。我一直对甜品感触不深，比较排斥那些高糖高脂的奶油巧克力等甜品，但是这份茶香四溢的手指饼干却让我深陷其中。
您还别不信，酥脆的外壳下，小巧玲珑，不必担心碎渣会迸溅，更主要的是这种清香的味道，让我忍不住拒绝是，手不由自主再伸向碗中。
【所需食材】：27克左右的低筋面粉、一个鸡蛋、30克细砂糖、3克玉米淀粉、3克茉莉红韵茶、一到两勺的糖粉（筛表面）、少许白醋
【烹饪过程】：
1、我们准备好上述的食材，有条件的可以先分别放入容器中，因为材料中含有面粉，一定要注意不要有明火！因为明火容易于面粉发生爆炸反应。
2、我们取出茶包中的茶，可以自行剁碎搅拌，有条件的就用搅拌机或者一些榨汁机也可以直接吧茶打碎成茶粉。最好打成很碎很细腻的状态。
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，这里有个小秘诀，可以准备一个空塑料瓶，将瓶口放在蛋黄上方轻轻挤压将蛋黄先吸进来。如果有蛋清分离器的就更好啦。分离好以后将他们呢分别盛放再不同的碗里。
4、将细砂糖5克倒如盛放蛋黄的容器中，用打蛋器开始搅拌，如果没有打蛋器需要用筷子快速向一个方向搅拌，一直到蛋黄打散，汁液比较粘稠的时候就可以了。
5、滴入少许白醋到盛放蛋白的碗中，这部需要分三步加入剩余的细砂糖和上面一样的方式搅拌到碗中开始冒出很多泡泡的时候加入约8克糖，待蛋液泛白气泡变小再加入约8克糖继续搅拌。
6，当打成刚开始翻奶油状时加入准备的剩下的所有细砂糖倒入，打成最终的状态，看起来就像是奶油一样，用打蛋器划一下材料会随着工具竖起来，具有很强的可塑性。
7加入半勺的蛋白霜到盛放蛋黄的容器中，进行反复搅拌，匀称以后加入剩下的蛋白霜，继续来回搅拌，到下图的样子就差不多啦。
8将准备好的面粉和淀粉都倒如刚打好的容器中，再加入我们最开始打碎或研磨好的茶包，继续搅拌至下图，注意图片颜色也许会和实物有一些色差，所以一定要保证搅拌均匀。
7把弄好的面糊倒入裱花袋里，如果没有裱花袋也可以放在塑料保鲜膜中，将袋的一角剪掉，均匀的挤到烤盘上，按照自己的喜好，但是不要太大，毕竟是手指饼干。最后再烤盘上撒一层准备的糖粉和茶碎，可以考完看起来更美观。
10将烤箱预热，预热完成后设置上下两面170度，烘烤十分钟左右就可以啦，具体参考个人的烤箱说明，火候一定要控制准确。最后我们清新酥脆的手指饼干就完成啦，快点尝尝吧。
1.为什么使用低筋面粉呢？因为采用的是软质的小麦，可以使饼干烘培出来颜色更浅，更美观，而且能更蓬松酥脆可口。
2.挤面糊的时候一定不要挤的太厚，每一片尽量做到匀称，不然容易导致受热不均，有的酥脆，有的还很软，温度方面要详细参考自己烤箱的说明书。
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