小龙钨矿薄酥饼（资料图）大江网/吉安头条客户端讯 康序今、记者彭晓华报道：刚过去的中秋佳节，家家户户都在赏月食饼。在泰和县小龙钨矿有10多名下岗女矿工，却传承了当年在钨矿食堂里学到的做饼技艺——手工制作的小龙薄酥饼，如今已成为当地的一种热销月饼了。
揉面、包酥、擀面饼、撒芝麻等等一整套工序，制饼的女工快速熟练地操持着。在他们手工擀制的小龙薄酥饼，其厚度只有2个毫米，而里面则要包裹着白糖、白芝麻、花生等原料和成的馅。烘干后，薄酥饼就散发出香甜的味道。
据介绍，这种薄酥饼必须要使用手工来制作，原因是原料多，要全部将它们和成馅，和成馅后，再包在饼里，然后将其擀成薄薄一片的小饼。之后，烘烤时还必须要掌握好其火候，不能烧焦且口感还要好，吃起来才会脆酥。
负责制作技术的卓新兰，以前在小龙钨矿上班，她制作小龙薄酥饼已有30多年，钨矿改制后她下岗在家，后来就和其他几位下岗工人去一家食品公司继续制作熟悉的薄酥饼。卓新兰说，制作小龙薄酥饼她是在钨矿食堂里学的，现在公司制作的月饼，以前就是小龙钨矿的矿工下井时吃的干粮，因为得到了职工们的认可，那时每年中秋节时，食堂里就会做好多的薄饼，发给矿工和家属们作为中秋节的福利。
小龙薄酥饼不仅是小龙镇当地特有的传统小吃，此前在泰和县也小有名气。过去小龙薄酥饼一直都是纯手工小作坊生产，现在使用搅拌、烘焙设备等工具制作，生产效率大为提高。如今，小龙薄酥饼在市场上很受欢迎，销量一年比一年好，去年的销售额就在3000万元，其中线上便占一半，主要就是在中秋节期间，占了全年销售总额的三分之一。
