酥脆香甜的焦糖杏仁天鹅饼干，营养丰富又漂亮别致，你怎能错过
一转眼，2021年也即将步入尾声，而每年的这个时候，都会有大批的情侣赶在中秋或者十一假期的时间走入婚姻殿堂。而作为一只单身贵族，别人结婚，我自然只有凑热闹的份。而这种热闹，凑得多了也就不想去了，准确地说是除非必要，我都是避之唯恐不及的态度。无他，跟人家又不熟，坐在那尴尬不说，去一次还要出个少则几百，多则几千的份子钱，谁家也不是钱堆的，自然是不能天天去。不过虽然这么想，但我确实也去过不少婚礼，印象比较深刻的是表姐结婚时的伴手礼，一种天鹅形状的饼干。造型别致用料简单，小巧玲珑的一个，刚好可以作为零食，味道也非常不错。那今天我们就来复刻这款焦糖杏仁天鹅饼干吧。
今天这款焦糖杏仁天鹅饼干中用到的杏仁片是烘焙当中经常使用的装饰性配料，当然也可以直接食用。杏仁片的味道清甜，口感细腻，内含铁、磷、钙、维生素P、维生素C、胡萝卜素、糖类、B族维生素、脂肪、蛋白质等营养物质，食用有缓解咳嗽、滑肠润肺、降低胆固醇等作用。
【菜名】：焦糖杏仁天鹅饼干
【所需食材】：
焦糖杏仁片：100克杏仁片、4克有盐黄油、38克淡奶油、30克麦芽糖浆、5克水、32克细砂糖
饼干底：10克杏仁粉、20克玉米淀粉、240克低筋粉、55克全蛋液、50克糖粉、95克有盐黄油
【烹饪过程】：
1、首先将所有需要用到的食材都准备好，将黄油切成小块软化，之后在软化好的黄油里面放上糖粉和盐，接着将厨师机开到五档将食材高速打发到黄油微微发白的状态
2、将全蛋液分成两次加入进搅拌桶中搅打，到变成完全乳化而又没有水油分离的状态时，放杏仁粉、玉米淀粉、低粉，厨师机开二档将里面的食材搅拌均匀
3、拌匀之后，将面团取出来装进保鲜袋里面，用擀面杖擀成大约三毫米左右厚度的片状，擀好后将面片放进冰箱里面冷藏大约十分钟左右
4、在冷藏面团的同时，取出天然形状的模具，没有模具的可以在一张硬纸板上面画好天鹅的轮廓后剪下来，之后将其放在冷藏好的面片上，用刀刻出轮廓，接着预热烤箱，160度上下火十分钟
5、将切割好的天鹅形状的饼干胚放进不沾的烤盘里，之后放进上下火160度预热完毕的烤箱中层烘烤大约12分钟左右
6、烤完后的饼干取出晾凉，将制作焦糖杏仁片的材料准备好，之后将淡奶油和麦芽糖浆混合，搅拌均匀后用小火加热到80度备用
7、在另外一只小锅中放入细砂糖和水，用中小火将其熬成淡焦糖色后将奶油麦芽糖浆倒进去搅匀，用小火慢煮到114度后，再加入杏仁片和有盐黄油拌匀
8、最后将焦糖杏仁片用趁手的工具铺在天鹅饼干上面静置冷却到凝固就可以了。
【烹饪窍门】：
饼干做好之后如果密封保存的话，在常温下可以保存大概两周左右的时间，所以可以一次多做一点存起来吃，好吃又省事。
