生酮葱油饼KETO SCALLION PANCAKES以炸猪皮、奶油乳酪、蛋为主要材料，食材取得容易，准备时间不用10分钟，只要一把平底锅即可完成！口感类似葱花蛋饼/古早味蛋饼，满足你想吃中式面点的欲望！一片的碳水只有1G！完全无坚果，也很适合对坚果过敏的朋友喔！
身为亚洲人应该很少人不喜欢中式面点吧？葱油饼、牛肉大饼、牛肉馅饼、韭菜盒子….（一边打字口水都要流出来了），以前有时周末闲闲没事，就抓把面粉、剪一把阳台上的青葱，就可以立刻揉一张葱油饼，煎得金黄香酥，再加个蛋，真是好怀念那美味呀！可惜面粉碳水太高，这些东西都不能吃了！但是贪嘴如我，怎么可以就此放弃！这个生酮葱油饼解了我的馋！虽然没有办法达到面粉特有的嚼劲，但这是我做过的低碳饼皮最接近的口味了！口感很像葱花蛋饼/古早味蛋饼（但没有嚼劲），我用它来包了生酮牛肉大饼，超好吃的啦！
现在容我介绍这个食谱的灵魂人物：炸猪皮！！没错就是它！炸猪皮有健康的动物脂肪、丰富的蛋白质、胶原蛋白，而且零碳水，所以这个生酮葱油饼才能几乎零碳，炸猪皮同时也是很好的低碳零食，可以用它来取代洋芋片。
主要的几样材料：炸猪皮、蛋、奶油乳酪、小苏打粉、葱花，都十分容易取得，而且不需要烤箱，只要一把平底锅，就可以完成这个超低碳又超简单的生酮葱油饼啰！（没有烤箱的朋友我听到你们的心声了嘿！）
在煎饼的时候有个小技巧，用沾水的汤匙背面摊平面糊，沾了水的汤匙面糊才不会黏住，我是在炉子旁边放一杯水，将汤匙放在里面备用，面糊倒在平底锅之后马上就推开，不要等待，在推开面糊的时候动作要快，面糊才不会太厚，如果推破了也不要紧，再用旁边的面糊补起来就好。
这个葱油饼不是传统有嚼劲的葱油饼，有网友看到葱油饼就很兴奋，以为可以吃到跟传统一模一样的葱油饼，其实原本食谱就有注明「没有办法达到面粉特有的嚼劲」（请拉到上面看）但是我想网友们都太忙了，没有时间好好仔细阅读，以至于抱着很高的期望，最后很大的失望…
传统用面粉做得面食有嚼劲是因为有面筋，面筋是麸质遇到水分后产生的延展性，这是无麸质的低碳烘培粉（杏仁粉、椰子粉…）无法做到的，生酮烘培就像是吃素肉一样，应该没有人会以为那是真的肉吧？????简单又美味的超低碳生酮葱油饼，不需特殊材料，每片净碳水只有1g，准备时间不到10分钟！一把平底锅就可以完成！
生酮葱油饼Keto Scallion Pancakes
材料：
115 g 炸猪皮 不可以用其他东西代替
1/8 小匙 小苏打粉 用/1/4小匙目测约一半可以用1/2茶匙泡打粉代替
1/4 小匙 盐 如果你的炸猪皮已有调味，可以将盐省略
115 g 奶油乳酪室温软化
3 颗 全蛋
3 颗 蛋白
3 大匙 油
200 g 水
5 根 青葱切成葱花
做法：
方法一：使用电动搅拌器
将炸猪皮放到干净的夹链袋里，用杆面棍将其压碎，变成粉末
在同一个夹链袋里加入盐、小苏打粉，摇晃均匀
取搅拌盆，放入奶油乳酪，用搅拌器搅拌滑顺，加入蛋、蛋白、油，搅拌均匀，最后加入葱花，搅拌均匀
加入2. 所有干性材料到搅拌盆、水，搅打均匀
方法二：使用食物处理机
将炸猪皮放到食物处理机，搅打成粉末，加小苏打粉、盐，再搅打一下使干性材料均匀分布
加入奶油乳酪、全蛋、蛋白、油、水，搅打均匀，最后加入葱花，搅拌均匀
热锅，开中火，加入一大匙油，转一下锅子让油沾满锅底，用餐巾纸将多余的油吸除
取一个1/3杯的量勺，舀出面糊，从锅子中间倒下去，取一个沾水的汤匙，用汤匙背面将面糊摊平，这边动作要快，不然饼会太厚，煎30- 45秒左右就可以翻面，重复此步骤直到煎完所有面糊。
吃不完可以冷冻保存
小提醒：
. 炸猪皮就是放在白菜卤里的炸猪皮，根据网友资讯，超市有卖，叫做「爆皮」，在卖南北货的地方都有卖，自制炸猪皮也可以，跟肉贩买猪皮自己回来炸，小火慢炸，没什么技巧，炸出来的猪油还可以炒菜，一举两得。
. 炸猪皮是这个食谱的主要材料，没有办法用其他东西代替，这样就好像做蛋饼但没有蛋，人客～嗯汤啦～（台语），没有炸猪皮可以参考其他两种低碳饼皮：低碳栉瓜煎饼、低碳墨西哥卷饼
. 加快奶油乳酪融化：可以取一个小汤锅加一点水煮热，把搅拌盆放在上面，用隔水加热的方式加速融化。
