饼干是最适合烘焙新手做的烘焙类食物之一，材料简单操作简单零失败。吃着自己亲手做出来的饼干，满满的成就感。这饼干酥得掉渣，香得让人流口水，拿去送人也非常有面子。
燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品，燕麦片是由裸燕麦加工制成的绿色食品。燕麦片中各种营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。家里常备即食燕麦片，早上起起用热牛奶冲泡后即可当早餐，非常方便。除了冲泡成汤之外，蒸馒头时加入燕麦片，蒸好的馒头味道香甜营养也正全面；或者用燕麦做烘焙原材料，做出来的饼干口感酥脆，也非常好吃。
用燕麦做饼干，如果是中老年人吃，可以选择无糖少油的配方，用鸡蛋或者牛奶（酸奶）做拌和材料，成品略干口感略糙，但很健康。如果不忌讳油和糖，则可以用黄油（植物油），花生酱，芝麻酱等材料做拌和材料，做出来的饼干口感酥，味道香，比买来的粗粮饼干好吃多了。
燕麦饼干可以做成甜口，也可以做成咸口，还可以无糖无油，完全根据自己的需要添加配料。做法也特别简单，只要把材料揉成团，稍加整形就能做成饼干，即便是烘焙新手也可以轻松做好，喜欢你也试试吧。花生酱燕麦饼干材料：低筋面粉75克，黄油60克，红糖20克，低卡糖20克，麦片50克，幼滑花生酱30克，泡打粉四分之一小勺约1.5克，肉松30克，盐1.5克。做法步骤：
准备各种材料，并没有用到牛奶，请忽略图片中的牛奶。配方中的红糖是为了调整饼干的风味，不建议调换，低卡糖顾名思义，要比白糖更健康。麦片我用即食燕麦片，就是我们平常泡在牛奶里面作牛奶麦片粥的那种。
泡打粉、盐、低卡糖和面粉混合均匀，黄油切成小块加入面粉中，
加入红糖用手把黄油和面粉跟红糖搓均匀，因为油的用量比较大，搓出来的面粉会比较湿，这是正常的。
放上燕麦片和花生酱，
把碗中的材料倒在揉面垫上，用折叠的方法混合成面团。
平均分成20克一个的小份面团，先揉圆，之后放在烤盘中按成饼。烤箱170度预热。
做好的饼干放烤箱中层，定时15分钟，因为饼干配方中有红糖，本身就自带烘焙色，不容易观察上色情况，按这个时间和温度试着做一次。如果烤好的饼干过干或者过湿，则相应调整烘烤温度和烘烤时间。
烤好后出炉，移至烤网上自然放凉，新出炉的饼干会比较软，放凉后很酥，移动时要轻拿轻放。多说几句：花生酱通常会有幼滑型和颗粒型的区别，做饼干用幼滑型比较好。饼干面团整形时不用过度揉面，成团就可以了。
