曲奇饼干是一款老少皆宜的小零食，大人小孩没有不爱吃的，孩子上学的时候，书包里都要装几块饼干。我平时上班的时候，包里也会装几块饼干，工作间隙吃几块饼干垫垫饥、放松一下。鸡汤我要教给大家的是入烘焙坑的新手最爱的一款——蔓越莓曲奇饼干。
因为它成功率很高，操作手法简单，操作时间也短。在操作的过程中把握好几个小细节，成功率极高。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的疏松感是其它手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。以下就是蔓越莓曲奇的制作过程，赶快准备好食材动手操作起来吧。
【蔓越莓曲奇】准备食材：底筋面粉350克、糖粉150克、黄油250克、蔓越莓干125克、鸡蛋1个。制作方法：准备好所有食材，先将黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，注意不要融化成液体。
准备好已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合。然后用刮刀将他们混合均匀，用压、刮的方式很容易混合，然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混合均匀。
低筋面粉过筛全部加入黄油里面，蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃。蔓越莓倒入面粉和黄油中，混合均匀，不要过度搅拌，导致面粉起筋曲奇就不酥脆了。曲奇膜内垫好油纸，将黄油团放入模具中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷冻2小时。
冷藏好后拿出将其切成厚度合适的饼干，烤箱上下火预热160度，烤盘上铺好油纸，曲奇饼干均匀的摆放好，烤制过程中曲奇饼会膨胀，放进烤箱烤20分钟左右即可。中途可以将其取出，烤好的可以提前拿出，放凉后就可以享用啦。
