饼干怎么做最好吃？除了加各种坚果，各种果酱，最不能少的就是杏仁粉。
做饼干，加上杏仁粉这个原料，不仅酥脆好吃，颜值也特别高。这焦红的脆皮，看到就像咬上一口。
本次配方计算了低粉与杏仁粉的比例，加入花生酱以及蔗糖，口感十分微妙。
超级饼干到底多好吃呢，只有做了才知道。
杏仁花生饼干/配方
90g黄油，20g花生酱，50g蔗糖
1g盐，10g蜂蜜，1个鸡蛋
2g香草精，140g低粉
80g杏仁粉，2g泡打粉
温室软化的黄油快速搅打顺滑
加入花生酱搅拌均匀
倒入蔗糖、盐、蜂蜜充分搅拌均匀，这里用的蔗糖是淡黄色那种，属于第一次结晶产的糖，乳化作用比较好，成色也漂亮。
上面那个步骤搅拌均匀就行，不用搅拌至糖全部融化，下面倒入一个鸡蛋、香草精快速搅拌均匀。
过筛入低粉、杏仁粉、泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌均匀。
翻拌均匀的面团如上图所示
将面团倒在保鲜膜上，擀成方形，送入冰箱冷藏30分钟松弛。
取出面团，将面团分成每个18g的小面团
揉成球状，放在垫有油纸的烤盘上，轻轻按扁，不要太扁了。
然后压出井字纹路
表面刷上一层蛋黄液，送入预热至170度的烤箱烘烤10分钟。
具体看饼干的上色程度，如果表面有焦黄色就取出来。烤完取出，表面的裂纹已经染上了焦红色，非常好看，这颜色比菠萝包的脆皮还好。
咬一口，酥脆无比，加了杏仁粉的饼干不用想，口感都很好吃。
淡淡的花生香味与黄油香真的绝了，此刻不来一杯红茶咖啡说不过去。
这么好吃的饼干，材料也都买的到，这个配方足够你做一大盘。
