这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点。
咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。
【原料】
饼干底原料
饼干———90克
无盐黄油—35克
慕斯层原料
原味酸奶—170克
淡奶油——200克
糖粉———25克
吉利丁片—5克
热牛奶——40克
抹茶粉——4克
淡奶油——40克
淋面原料
吉利丁片—3克
热牛奶——30克
抹茶粉——3克
热牛奶——30克
糖粉———10克
【制作过程】
1、饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
2、把饼干粉末和黄油液混合均匀。放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
3、吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
4、再全部倒入原味酸奶170克里面，混合均匀备用。
5、淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。全部加入酸奶液里，混合均匀。
6、把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
7、抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
8、把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
9、冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊，放入冰箱冷冻10分钟定型。
10、等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3面糊，放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
11、我们接着来准备抹茶淋面，抹茶粉3克和糖粉10克混合均匀、加入热牛奶30克，搅拌至抹茶完全融化。
12、吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
13、把两份液体混合均匀，过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
14、取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
15、用电吹风开热风，绕着边缘吹，给慕斯蛋糕脱模。
16、抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
17、酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
18、非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。
【小贴士】
这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。
