饼干是大多数烘焙爱好者的入门作品，简单易做，成功率高，只要用料好，做出来的饼干口感都不会差，所以备受喜爱。而在众多的饼干种类之中，我最喜欢也是我认为最为简单的一款就是今天要分享的蔓越莓曲奇饼干了，不用打发，不用太多工具，成品香酥不腻，因为加了蔓越莓干，香酥中带有酸甜的口感，不管是大人还是孩子，都比较喜欢。从我学习烘焙以来，这款饼干制作的次数可以说是最高的了。
如果不考虑减肥的话，这个饼干绝对是值得一做的，因为它太简单了，很多小伙伴刚开始接触烘焙就着急去做挤花的曲奇饼干，结果出来的曲奇花纹消失，饼干做失败了对自己的动手能力都产生了怀疑，其实真不如做点这样简单易做的饼干先来找点成就感，再去尝试其它有点难度的饼干种类。分享这个食谱给大家，如果你准备入烘焙的坑，就从它开始做起吧！【蔓越莓曲奇饼干】【原料】：黄油190g、白糖80g、蔓越莓干100g、低筋面粉300g、鸡蛋液60g；【制作过程】：
1、先准备好各种原材料，黄油需要提前室温软化，蔓越莓干最好用刀切碎一点，糖最好是用糖粉，但我当时没有糖粉，也不方便研磨，就用了白砂糖，会有些影响口感，但也是可以用的；
2、软化的黄油放在一个大的容器里，把白糖和鸡蛋放进去，搅拌均匀；
3、再把切碎的蔓越莓干放进大碗里，搅拌均匀；
4、把低筋面粉过筛到大碗里，记得一定要过筛哦；
5、用刮刀拌均匀，形成一个柔软但能成型的黄油面团；
6、把面团放在保鲜袋里，用双手整形成长条形，如果有模具的话会更方便一些，没有模具也是可以用手整型的，整形完后把两条黄油面条放进冰箱冷冻室里冷冻2小时以上，让低温把面团冻硬；
7、取出冻硬实的黄油面团，放在案板上，去掉外面包裹的保鲜袋，用手切成厚度均匀的小片，最度约0.7CM；
8、把切好的饼干胚摆在烤盘中，饼干之间留些空隙。我这个烤盘是不粘烤盘，可以直接接触食物，如果是普通烤盘，建议铺一张烘焙油纸再放饼干胚；
9、我一共切了两条，摆在两个烤盘上，放进烤箱，我这个烤箱有空气烤功能，可以两盘同烤，普通烤箱没有这个功能的，建议一盘一盘的烤，烤盘应该放在中层，时间和温度仅供参考，建议根据自己家的烤箱脾性进行调整；
10、烤箱提前预热过的，使用空气烤功能，放进烤盘后，150度烤了20分钟；
11、饼干烤好了，时间到，香喷喷的蔓越梅饼干就出炉了，刚出炉的时候还是有点软的，需要放在晾网上晾凉后才能香酥可口，所以还需要点耐心等它放凉再品尝美味。
曲奇饼干含油量都很大，即使好吃也不建议多吃，不过如果当下午茶点的话，还是挺不错的，香、甜、酥，味道好极了。也是我家大闺女比较喜欢的一款饼干，是不是够简单呢！还有个小方法就是有空的时候可以多做几条饼干面团整形后放在冰箱里冷冻上，吃之前切成饼干片，再入烤箱烘烤至熟，就很方便了。
【小贴士】◆黄油使用动物性黄油，无盐或低盐的，不建议使用植物黄油或人造黄油，买原料的时候要注意区别；◆配方中的糖建议使用糖粉，可以用白砂糖在料理机里研磨成粉使用，这样效果会更好一些；◆配方中的低筋面粉如果没有的话，可以用普通面粉和玉米淀粉按照8:2的比例进行混合调配，代替低筋面粉使用；◆烘烤时一般家用烤箱都是普通的烤箱，烤饼干时只能放一盘，时间和温度也要根据自家烤箱的脾性进行调整；
