记得小时候生病没胃口，奶奶总会买好吃的蛋黄饼干来哄我，每一片放在嘴里慢慢的咀嚼，酥脆香甜，奶香味在嘴里弥漫，感觉自己瞬间充满了能量！
今天分享的是无油少糖版蛋黄小饼干，健康零添加，大人和宝宝都可以吃。做起来无任何难度，而且口感酥脆，刚出炉孩子们就抢起来了！
【蛋黄小饼干】食材准备：蛋黄2个、蛋清1个、奶粉12克、玉米淀粉15克、白砂糖13克。
制作步骤：1、首先将蛋清和蛋黄分离，取两个蛋黄搅打均匀。
2、蛋黄液里倒入5克白砂糖，倒入奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀等待备用。
3、准备1个无水无油的打蛋盆，加入一个蛋清，用打蛋器打发，打至出现密集的鱼泡时，加入4克白砂糖。
4、打发至湿性发泡加入剩余白砂糖。
5、蛋白霜继续搅打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。
6、把一半蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。翻拌的时候动作要轻快，一定不能画圈圈。
7、搅拌好的蛋糊装进裱花袋，裱花袋下面剪一个小口，快速将蛋糊挤到铺好油纸的纸盘上。
8、烤箱上下火120度，预热5分钟左右。预热后，放入中层烤18分钟左右。
小贴士：1、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制的过程中就慢慢消失了，所以不需要担心。2、饼干烤好晾凉后，会非常的酥脆，如果不酥脆，请再烤三分钟。
