小暑时节，闷热潮湿，虽不是大暑时那么酷暑难当，但也是说不上来的困倦和乏味。胃口也相对小了些。担心吃多了冷饮和水果对身体不好，对餐桌上的食物少了些许热情，也不知道饱了没有，就是不想多吃一点。傍晚时分又觉得肚子空了，人呢也觉得乏力。习惯了自己做点小零食的我，倒腾出家里的玉米面，加了一个鸡蛋，做了16块饼干，咸香酥脆，倒也满足了味蕾，抗饿又健康低脂。
夏天最担心的还是身材走样穿不上心仪的衣服，吃东西也是小心翼翼的，虽然没有过分严格地控制体重，却也生怕摄入太多的热量，不敢胡吃海塞，对于甜食也要控制一点。做的饼干当然不敢做成甜的。少放一点盐，做成咸口的，倒也很开胃。
做饼干需要的食材：一个鸡蛋（蛋液大概50克）、一百克玉米面、1克小苏打、1.5克盐、两滴白醋、10克玉米油、10克玉米淀粉
制作过程：
首先洗净一个鸡蛋，打入碗中，滴入两滴白醋去腥，打散。
蛋液中放入所有的食材，搅拌均匀，至没有干粉的颗粒。玉米面不似小麦面，不能形成大的面絮，没有筋性烤出来的饼干更酥脆。
把玉米面团取出来，放在一张烧烤用的油纸上。油纸的一半垫在下面，一半覆盖在面团上，把面团擀成薄片。用油纸可以防止面团粘在擀面杖上面，也更容易让面片成型，擀成跟油纸一半大即可。
把处理好的饼干胚连带油纸移到烤盘上。这个动作要轻巧一点，因为玉米面做出的饼干胚特别容易散。不过，正因为容易散，烤出来才更酥脆。
烤好的饼干立即取出来。15分钟是最大限度的时间了，烤制出的饼干表面已经有些微的焦黄，吃起来更酥脆。12分钟的时候已经闻到了饼干的香味了，要一步不离地看着它们慢慢变成自己想要的效果。
取出饼干，迫不及待地尝了一块，又尝了一块，又酥又香，玉米面自带的香甜，带着些咸咸的味道，正是想要的味道。一杯下午茶，几块饼干，补充能量，抗饿又低脂，吃得放心。
家有玉米面，不太顾得上吃它，常做成点心来吃。老家的父母亲自己种了玉米，磨成玉米面。我们不喜欢煮玉米糊糊喝，又舍不得浪费，就做馒头、做饼干。用老玉米磨成的粗玉米面，营养价值更高，三高人群都爱吃，还能美容养颜、延缓衰老，是最常见的健康食物，变着花样吃，总也吃不够，做个咸香开胃的小饼干，简单又快捷。
