晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
自从好久之前跟大家食辩过「全麦面包」后，早就想再跟大家说说「粗粮饼干」了。
正好最近想买点健康的零食放在办公室，“听说”还挺健康的粗粮饼干也成了我的备选之一。
不料，研究了一下，好家伙，又是一个披着健康粗粮的皮，实则热量比五花肉还高的“假营养粗粮”。
一说到粗粮，大家对它的第一印象，就是营养健康、减肥减脂吃也很好，中国居民膳食指南中也倡导大家日常主食多吃粗杂粮。
但，你买的「粗粮饼干」：
√80%都是“假粗粮饼干”；
√可能并没有多少粗粮，营养价值也非常低；
√油脂跟糖并不少，热量比五花肉还高。
下面我们一个个来详细说。
1
为什么说80%都是“假粗粮”
真不是加点麦麸就等于粗粮了
GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定，配料表中的成分要按添加量从多到少的顺序依次标注。
粗粮饼干，乍一听，是不是应该是用100%粗粮制成的饼干，粗粮占配料表第一位。
不过目前并没有相关机构对「粗粮饼干」下明确的定义，只要是原料中添加了粗粮或者是膳食纤维的饼干都可能被叫做粗粮饼干。
平时你多看一眼配料表 ，就会发现：
80%以上粗粮饼干配料表的第一位往往都是「小麦粉」，粗粮成分非常靠后。
这表明饼干中的小麦粉的用量，是远远大于粗粮成分的。
「假粗粮饼干」占比那么高，除了上面说的我国目前还没有国家标准之外，可能还有这3点原因：
1：都知道粗粮营养健康，但大多数人都很难接受其粗糙的口感；
2：一般消费者看到包装有“粗粮”字眼就买了，不细心看配料表，或者不懂看配料表，判断不了真假粗粮的区别；
3：真粗粮，原材料成本高，加上不易储存，后期维护成本也高。
这3点现状正好给了商家钻空子的空间，毕竟不这样做，销量上不去呀，利润空间也会被压缩。
不过，我们也不能说这种粗粮饼干不合法，只能说，这不是我们想要的「营养健康粗粮」。
粗粮的营养来源不仅仅是单一的麸皮，还有胚芽、B族维生素、矿物质等营养成分，以及其他对健康有益的化学物质。
因此，「假粗粮饼干」中有麸皮不等于有营养，小麦粉+麸皮更不等于就是粗粮了。
尤其这种「假粗粮饼干」又额外添加了大量的糖和油，营养跟健康又要降一降。
2
油脂跟糖分可不少
热量比五花肉还高
真正的粗粮，口感都比较粗糙，甚至难以下咽。
商家为了改善口感，往往都会往里面加不少糖和油，这从配料表中也能看出来。
饼干里加入糖，不仅能够带来甜味，改善口感，还能在烘烤时产生焦化的颜色和风味物质，增加饼干的卖相和风味。
但这些糖分同时也进一步提升了饼干自身的热量，吃下之后还会加快血糖升高的速度。
看营养成分表，这种「假粗粮饼干」甚至可以称为「高油高糖食品」。
随手拿其中一款的营养成分表来算一笔账：
每100g含脂肪24.5g、碳水56.9g，
家里1勺油≈10g，
100g饼干≈3小包（9片）≈2.5勺油。
《中国居民膳食指南》建议，
成人每天烹调油用量为25~30g，一时嘴馋多吃几包这种饼干，一天的油摄入都已经超标了。
再看热量，
每100g含热量2100KJ，
100g五花肉的热量是1418KJ，
100g饼干的热量≈150g五花肉的热量，
孰高孰低，一眼就知。
而且，100 克粗粮饼干的热量占据了一个成人全天所需热量的 1/4，
我们每天的正餐已经摄入了足够的热量，饭后、嘴馋时再吃几包粗粮饼干，一天的热量恐怕会分分钟超标。
你还觉得这种「假粗粮饼干」健康吗？
当然，市面上还是有真正用心做粗粮饼干的商家，如果要买粗粮饼干，可以尽量选择配料表中粗粮成分比较靠前、脂肪含量低、没有额外加糖的那种哦～
另外，本身粗粮做成饼干，中间经过了一系列的深精加工，营养就已经大打折扣了，再经后续的加糖加油制作，这使得已经失去了粗粮原本的健康属性。
最重要的还有一点：再好、配料再简单的粗粮饼干都不能替代粗粮本身。
如果为了更健康，直接吃粗粮是更好的选择。
写在后面：
郑郑在分享全麦面包时，提醒过大家：
买粗粮制品前，别光看名称，记得多看一眼配料表和营养成分表。
粗粮饼干一样适用这一法则。
如果你觉得今天的食辩对你有帮助，有学到干货的话，希望你可以传递给更多的人知道。
