记得小时候家里会养很多家禽，鸡鸭鹅啥的满院都是，平时吃鸡蛋、鸭蛋的就很方便。每年四、五月母亲都会把角落里的小缸刷洗干净，再把鸭蛋和鹅蛋腌上。说来也怪，鸡蛋炒着吃口感很香嫩，但鸭蛋和鹅蛋就会有腥味，倒是蛮适合腌制的，基本一个多月就能吃上香喷喷又流油的咸鸭蛋了。
咸鸭蛋当然是蛋黄最好吃了，单纯的就着白米粥也是一餐美味佳肴。现在咸蛋黄已经被应用到很多美食中了，例如：蛋黄粽、蛋黄焗南瓜、蛋黄鸡翅、蛋黄豆腐等，甜品中也少不了它的身影，例如：蛋黄酥、蛋黄饼干或面包。今天咱们就用蛋黄做一款非常好吃的饼干，成品咸香酥脆，美味不腻人，一口一个吃起来巨过瘾！做法也非常简单，跟着步骤保证零失败，尤其适合烘焙新手操作哟！
【咸蛋黄一口酥】
所需食材：咸蛋黄25克低筋面粉120克奶粉20克黄油70克全蛋液35克盐1.5克泡打粉1克糖粉25克蛋黄（刷表面）少许杏仁片（装饰）适量
制作步骤：
1.将咸鸭蛋黄放进烤箱，上下火160度烤约8分钟取出，用勺子碾压成蛋黄碎。
2.黄油切小块放进容器中，室温自然软化至可以轻松戳入的状态。
3.在黄油中加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。
4.分三次加入全蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。
5.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合，筛到黄油中拌匀。
6.然后放入蛋黄碎拌匀揉成面团，无需过度揉搓，没有干面粉即可。
7.将面团分成10克左右一个的小面团，依次排放烤盘内。
8.在每个小面团表面刷上蛋黄，放杏仁片做装饰。
9.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤20-25分钟。
10.待饼干表面上色、出现裂纹就可以出炉了，移至烤网冷却后口感更佳。
11.一口一个、咸香酥脆的咸蛋黄一口酥就做好了，这么简单相信你肯定学会啦！
小贴士：
请根据自家烤箱的脾气来调节温度和时间，我一共烤了28块，晾凉后的一口酥可以放进密封罐保存。
