饼干是我们生活中比较常见的小零食，它的主材料有面粉、黄油以及细砂糖，做法简单而且好吃健康，风靡全球，饼干独有的香酥口感深得人们喜爱，老少皆宜。饼干诞生之后，被美食家们创新出了多种口味，其中最为经典的一款要属曲奇饼干。
曲奇起源于德国，相传有个面包师爱上了位非常美丽动人的姑娘，他对她一见钟情，后来为了博得佳人的欢心，面包师开始打听姑娘的喜好。经过他的不懈努力，终于知道了她最喜欢吃酥脆的小饼干，于是面包师日以继夜的研究饼干。终于做出来一款好吃不腻，唇齿留香的小饼干，他在饼干上加入了清香的玫瑰花，送去给姑娘表白心意，并以姑娘名字的谐音取名为曲奇。
自从曲奇被推广之后，也有了许多口味，例如巧克力、抹茶、黄油等，其中我最喜欢的是一款淡奶油曲奇。它奶味十足，醇正浓郁，清甜的气息诱人非常，入口酥松清脆，在唇齿间慢慢化开，留下芳香回味，令人爱不释手，甜而不腻，真的酥到掉渣，好吃好停不下来。
淡奶油曲奇
准备食材：低筋面粉75g、黄油50g、淡奶油50g、白砂糖30g、玉米淀粉25g、食用盐1g
具体步骤：
第一步：首先取出50g黄油，切分成小块，把它放在室内依靠室温自然软化，软花到能用手轻轻戳散的程度就可以了。如果是冬天的话，我们的室温有点低，软化黄油的过程比较慢，可以开空调来提升一下温度，帮助它快速软化。在软化好的黄油中添加30g白砂糖和1g食用盐。
第二步：用电动搅拌器把黄油打散，与白砂糖和椰混合均匀，搅打至黄油的颜色变浅就好了，不要过度打发。食用盐的主要目的是给黄油增加层次感，使它不会太甜腻，但食用盐也不要加太多了，否则曲奇就变味了。
第三步：取出50g淡奶油，将它分多次添加到黄油里，依旧使用电动搅拌器来混合它们。每次加入淡奶油后，都要打发均匀，等到黄油把它充分吸收才能添加第二次哦。接着过筛75g低筋面粉和25g玉米淀粉到拌匀的黄油里面，过筛着一步不能省略，它可以筛出面粉中的小颗粒，使曲奇更加细腻可口。
第四步：把面粉和黄油翻拌均匀，混合到食材表面没有任何面粉结块为止，混好之后装进裱花袋中，给裱花袋安上一个10齿中号的花嘴。铺一张油纸在烤盘底部，挤入裱花袋的面糊，挤成小圆形就可以了，每一个小圆之间都要间隔开一点哦，避免它在烘烤时粘黏到一起。
第五步：最后把装有食材的烤箱放进预热到160度的烤箱里面，上下火烘烤15分钟的时间。不同品牌的烤箱温度也会有一点偏差，只要看到曲奇表面颜色变深就可以出炉了，刚刚烤好的曲奇还比较软，要先放到晾架上降温一会儿，等它冷却好后就会变得酥脆啦。
厨艺小贴士：
1、不建议小伙伴们直接把黄油放进微波炉中加热，因为我们的黄油分量不是很多，而且微波炉的温度较高，怕一不注意就把黄油融化成液体了。
2、黄油不要软化过度哦，不然做出来的曲奇面糊会过于稀和，导致曲奇难以成型。如果面糊太稀的话，可以放入冰箱中冷藏一会儿，等它变得相对硬一点再来处理。
3、淡奶油一定要分多次添加到黄油里面，这样不仅可以避免出现油水分离的现象，还能让食材之间混合得更均匀。
4、如果烤好的曲奇饼干是塌陷的，那多半是在混合淡奶油的过程中没有打发均匀，导致食材油水分离了，下次注意就好。
