小时候很喜欢吃一种叫蛋黄饼干小零食，圆圆小小一枚，金灿灿的色泽，闻起来有浓郁的鸡蛋香气，吃起来酥酥脆脆，放嘴里含一会儿就会化开，一口一颗，好吃到停不下来。真的是课间加餐、郊游聚会时，小朋友们的必备零食。不知道有多少人的童年记忆里，也有这个零食的存在。
今天就跟大家分享一个自制蛋黄小饼干的方法，无添加、无防腐剂，营养又健康，既可以做追剧小零食，又可以做宝宝的辅食，老少皆宜，全家都爱吃。赶紧看看具体制作方法吧。
【所需食材】
蛋黄2个、全蛋1个、细砂糖50克、低筋粉90克、泡打粉2克
【制作方法】
1 蛋黄和全蛋倒入搅拌缸，加入细砂糖。
2 用高速将蛋糊搅打至蓬松发白，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路不会消失。
3 筛入低筋粉和泡打粉。
4 用刮刀快速且轻柔的翻拌均匀。
5 面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出直径约1.5厘米的圆形面糊。
6 放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟左右，表面上色即可。
7 出炉晾冷后密封保存。
【小贴士】
1 此配方源于君之的《蛋黄小圆饼干》。
2 这个配方可以挤3个28*28厘米金盘的量，因为面糊拌好后需要立刻放进烤箱烘烤，所以尽可能使用风炉多层同时烘烤。如果使用家用小烤箱，建议减量制作。
这样做出的蛋黄饼干，味道香甜、口感酥脆，完全是儿时记忆中小零食的味道。如此简单快手的做法，小伙伴们学会了吗？今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
