拇指饼干真的很百搭，可以给孩子当零食吃，还可以做蛋糕等甜品的装饰，糖减半的话味道也不错哦。而且制作简单，低糖无油，老少咸宜，快来看看是怎么制作的吧。
【原料】
鸡蛋———1个
细砂糖——30克
香草精——1克
柠檬汁——几滴
低筋面粉—25克
抹茶粉——5克
玉米淀粉—2克
泡打粉——1克
红丝绒液—10滴
糖粉———适量
【制作过程】
1、鸡蛋1个，蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
2、蛋黄1个、白砂糖10克、香草精1克，搅拌均匀备用。
3、蛋清1个、柠檬汁几滴、白砂糖20克、开始打发。白砂糖在打发的时候分两次加入，打发至提前有弹性的小尖角即可。
4、蛋黄糊加入蛋白糊，打发均匀。打发至提起蛋糊滴落痕迹慢慢消失即可。
5、低筋面粉25克、抹茶粉5克、玉米淀粉2克、泡打粉1克，先全部混合均匀。（如果感觉抹茶味太浓的话，抹茶粉可以减少至2-3克）
6、把所有粉筛入，用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
7、装入裱花袋，再烤盘上挤成长条状，撒上一层糖粉。
8、顺便做一款红丝绒的拇指饼干，步骤不变，去掉抹茶粉换成等量低筋面粉，在蛋黄的时候加入10滴红丝绒液即可。
9、烤箱180℃提前预热，烤制10-13分钟，边缘微微变焦即可。
10、烤好后，取出放凉。
11、双色拇指饼干完成O(∩_∩)O
12、这款饼干可以当零食吃，也可以用来做提拉米苏。
13、如果感觉甜的话，糖可以减掉5-10克，味道也不错哦.
